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  1. 比拉菲,羅曼尼康帝還受大眾歡迎的冰酒品牌!

    文章原標題:和羅曼尼康帝齊名的酒、羅曼尼康帝紅酒、羅曼尼康帝屬于什么酒

    ?比拉菲,羅曼尼康帝還受大眾歡迎的冰酒品牌!

    這是葡萄樹上的最后一串葡萄,在忙碌的秋收之后,只有它們被完整地剩在樹梢,等待冬日冰雪的第一次降臨。在這段時日里,葡萄自然脫水,使葡萄中的風味、香氣、糖和酸度都得以濃縮。然后隨著第一場寒冷侵襲,葡萄在樹上被冰凍,被手工采摘,然后才能釀制成融匯了葡萄甘甜和冬雪清冽的冰葡萄酒。


    VQA(加拿大酒商質量聯盟)對冰酒(icewine)的定義是:利用在零下8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。冰酒的生產和釀造受VQA的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定,以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是:冰酒必須采用天然方法生產,絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化;而且,由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄,人們還要想法防止鳥獸來偷食。

    近年來冰酒的大熱也讓冰酒的市場魚龍混雜,良莠不齊。其實簡單的說,冰酒的品質是按酒液所含的天然果糖來界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串結冰所需要的溫度就越低,因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。

    酒標:讀懂關鍵詞

    在德國,QmP級甜酒按照糖度遞增又分為6等,它們依次是:珍藏級(Kabinett)、晚收級(Spatlese)、精選級(Auslese)、顆粒精選級(BA)、貴腐甜白(TBA),最高一個級別就是冰酒。只有酒瓶上有“Eiswein”字樣的,才是真正的德國冰酒。對于加拿大冰酒,酒標上必須要有年份和酒莊名稱,僅僅標有“ICEWINE”字樣的,不一定可靠。

    挑選:同樣甜蜜不同價位

    真正的冰酒其零售價一般在400元~500元/500ml以上。但其實冰酒是龐大甜酒家族的一員,大可不必追逐冰酒的名氣。阿根廷、澳大利亞等國家出產的晚收甜型葡萄酒,口感相似,但價格相對便宜很多,在150元~300元/500ml之間。歐洲出產的甜型葡萄酒除蜂蜜味外,還有花香、香料的味道,風格相對內斂,價格也偏高。購買時可以按預算及個人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。

    儲存:冷藏不要冷凍

    冰酒由于甜度高的關系,開瓶后的存儲時間會比干紅干白要長,但應當冷藏而不要冷凍。冰酒開瓶后,用專業真空塞塞回去,放冰箱(冷藏位置)或專業酒柜中,一周時間基本不影響口感。

    TIPS 冰酒的定義

    OIV《國際葡萄釀酒法規》(2007版)冰酒的定義為:用鮮葡萄在葡萄園里經過冷凍選擇后發酵,但并未求助物理方法。用于冰酒生產的葡萄在采收中必須是凍結的,并且在該狀態下壓榨。

    同時,該法規還規定:

    1.采收和壓榨應該在要求的溫度即低于或等于-7 ℃下進行;  2.果汁的潛在酒度不可人為升高,最低應該是容量的15%(25.3 Brix);  3.最小獲得的酒度應該占容量的5.5%;  4.最大揮發酸的限制是2.1 g/l(醋酸計);  5.冰酒中使用的所有葡萄應該來自相同產區。

    我國強制性葡萄酒國標GB15037-2006中對冰酒的定義為:將葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間,結冰,采收,在結冰狀態下壓榨、發酵,釀造而成的葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)。

    國際和國內對冰酒的定義告訴我們“什么才是真正的冰酒”。

    1.真正的冰酒必須經過“后熟”階段,即成熟以后不采摘,而是讓葡萄掛在枝頭繼續吸收養分、積累糖分?! ?.釀造冰酒的葡萄必須在自然界的作用下冷凍結冰,人工冷凍的葡萄絕對不可以。

    買一瓶冰酒

    無論是普通的冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒還是起泡酒,喝冰酒的人追求的都是那獨特的甘洌和香甜滋味。冰酒總是在一頓宴會的尾聲姍姍來遲,就像一位遠道而來的貴客,驚喜不怕來得遲,能與對的人共享這種甜蜜滋味才是最重要的。

    云嶺冰酒金牌橡木桶陳釀

    品種:100%威代爾  產地:加拿大,尼亞加拉半島

    品酒記錄:此款冰酒雅致而醇厚,散發蘋果花香及杏子的芬芳,伴有些許肉桂面包的清香。蘊含甜杏、芒果及濃郁的無花果的甜美口味?;匚吨杏兄悋慵跋懔系姆枷?,持久而綿長。

    配餐建議:可搭配以水果為主的甜品、冰霜冰淇淋及布丁。

    云嶺冰酒品麗珠

    品種:100%品麗珠  產地:加拿大,尼亞加拉半島  品酒記錄:此酒呈明亮的紅色,帶有濃郁的香氣。此款冰紅酒特別珍貴,果香馥郁,草莓和奶油風味突出,回味柔滑持久?! ∨洳徒ㄗh:適宜作為甜酒單獨享用或搭配加入少量巧克力的甜品。

    云嶺冰酒起泡酒

    品種:100%威代爾  產地:加拿大,尼亞加拉半島  品酒記錄:油桃和杏的香氣中夾雜著一絲荔枝氣息??诟芯?,呈現自然且平衡的酸度?! ∨洳徒ㄗh:適宜作為餐前開胃酒或甜酒享用。

    德國藍冰王

    品種:詩故蕾葡,白貝露,灰貝露  產地:德國,法爾茲  品酒記錄:淺亮黃色,其香味就像黑加侖子、桃子和草莓的芳香??诟星逅?、新鮮,果味香,開胃可口,是高品質的甜酒?! ∨洳徒ㄗh:溫度最好在8℃ ~ 10℃。適合配甜品、雪糕、海鮮、沙拉、湯、魚和中餐菜肴。

    德國至尊冰甜白葡萄酒

    品種:貝露娃  產地:德國,法爾茲  品酒記錄:這款以黑葡萄品種釀造而成的白葡萄酒香味勝似芒果、草莓和蜂蜜,香甜誘人。入口有成熟蜜瓜和熱帶水果香味,酸度適中,讓口感活躍無比。

    配餐建議:這款冰甜白葡萄酒專為特別的場合而設??晒┳鞑颓伴_胃酒,又能與餐后甜點如雪糕、巧克力、胡椒芝士或是上等藍紋芝士配食。

    在德國,冰酒屬于葡萄酒質量分級中的QmP等級(大約等同于法國的VDQS),并受相關法律法規的約束。

    近年來冰酒的大熱也讓冰酒的市場魚龍混雜,良莠不齊。其實簡單的說,冰酒的品質是按酒液所含的天然果糖來界定的,葡萄中含糖量越高,葡萄串結冰所需要的溫度就越低,因此也就越難得。所以糖度越高的冰酒等級就越高。

    酒標:讀懂關鍵詞

    在德國,QmP級甜酒按照糖度遞增又分為6等,它們依次是:珍藏級(Kabinett)、晚收級(Spatlese)、精選級(Auslese)、顆粒精選級(BA)、貴腐甜白(TBA),最高一個級別就是冰酒。只有酒瓶上有“Eiswein”字樣的,才是真正的德國冰酒。對于加拿大冰酒,酒標上必須要有年份和酒莊名稱,僅僅標有“ICEWINE”字樣的,不一定可靠。

    挑選:同樣甜蜜不同價位

    真正的冰酒其零售價一般在400元~500元/500ml以上。但其實冰酒是龐大甜酒家族的一員,大可不必追逐冰酒的名氣。阿根廷、澳大利亞等國家出產的晚收甜型葡萄酒,口感相似,但價格相對便宜很多,在150元~300元/500ml之間。歐洲出產的甜型葡萄酒除蜂蜜味外,還有花香、香料的味道,風格相對內斂,價格也偏高。購買時可以按預算及個人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。

    儲存:冷藏不要冷凍

    冰酒由于甜度高的關系,開瓶后的存儲時間會比干紅干白要長,但應當冷藏而不要冷凍。冰酒開瓶后,用專業真空塞塞回去,放冰箱(冷藏位置)或專業酒柜中,一周時間基本不影響口感。

    TIPS 冰酒的定義

    OIV《國際葡萄釀酒法規》(2007版)冰酒的定義為:用鮮葡萄在葡萄園里經過冷凍選擇后發酵,但并未求助物理方法。用于冰酒生產的葡萄在采收中必須是凍結的,并且在該狀態下壓榨。

    同時,該法規還規定:

    1.采收和壓榨應該在要求的溫度即低于或等于-7 ℃下進行;  2.果汁的潛在酒度不可人為升高,最低應該是容量的15%(25.3 Brix);  3.最小獲得的酒度應該占容量的5.5%;  4.最大揮發酸的限制是2.1 g/l(醋酸計);  5.冰酒中使用的所有葡萄應該來自相同產區。

    我國強制性葡萄酒國標GB15037-2006中對冰酒的定義為:將葡萄推遲采收,當氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間,結冰,采收,在結冰狀態下壓榨、發酵,釀造而成的葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)。

    國際和國內對冰酒的定義告訴我們“什么才是真正的冰酒”。

    1.真正的冰酒必須經過“后熟”階段,即成熟以后不采摘,而是讓葡萄掛在枝頭繼續吸收養分、積累糖分?! ?.釀造冰酒的葡萄必須在自然界的作用下冷凍結冰,人工冷凍的葡萄絕對不可以。

    買一瓶冰酒

    無論是普通的冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒還是起泡酒,喝冰酒的人追求的都是那獨特的甘洌和香甜滋味。冰酒總是在一頓宴會的尾聲姍姍來遲,就像一位遠道而來的貴客,驚喜不怕來得遲,能與對的人共享這種甜蜜滋味才是最重要的。

    云嶺冰酒金牌橡木桶陳釀

    品種:100%威代爾  產地:加拿大,尼亞加拉半島

    品酒記錄:此款冰酒雅致而醇厚,散發蘋果花香及杏子的芬芳,伴有些許肉桂面包的清香。蘊含甜杏、芒果及濃郁的無花果的甜美口味?;匚吨杏兄悋慵跋懔系姆枷?,持久而綿長。

    配餐建議:可搭配以水果為主的甜品、冰霜冰淇淋及布丁。

    云嶺冰酒品麗珠

    品種:100%品麗珠  產地:加拿大,尼亞加拉半島  品酒記錄:此酒呈明亮的紅色,帶有濃郁的香氣。此款冰紅酒特別珍貴,果香馥郁,草莓和奶油風味突出,回味柔滑持久?! ∨洳徒ㄗh:適宜作為甜酒單獨享用或搭配加入少量巧克力的甜品。

    云嶺冰酒起泡酒

    品種:100%威代爾  產地:加拿大,尼亞加拉半島  品酒記錄:油桃和杏的香氣中夾雜著一絲荔枝氣息??诟芯?,呈現自然且平衡的酸度?! ∨洳徒ㄗh:適宜作為餐前開胃酒或甜酒享用。

    德國藍冰王

    品種:詩故蕾葡,白貝露,灰貝露  產地:德國,法爾茲  品酒記錄:淺亮黃色,其香味就像黑加侖子、桃子和草莓的芳香??诟星逅?、新鮮,果味香,開胃可口,是高品質的甜酒?! ∨洳徒ㄗh:溫度最好在8℃ ~ 10℃。適合配甜品、雪糕、海鮮、沙拉、湯、魚和中餐菜肴。

    德國至尊冰甜白葡萄酒

    品種:貝露娃  產地:德國,法爾茲  品酒記錄:這款以黑葡萄品種釀造而成的白葡萄酒香味勝似芒果、草莓和蜂蜜,香甜誘人。入口有成熟蜜瓜和熱帶水果香味,酸度適中,讓口感活躍無比。

    配餐建議:這款冰甜白葡萄酒專為特別的場合而設??晒┳鞑颓伴_胃酒,又能與餐后甜點如雪糕、巧克力、胡椒芝士或是上等藍紋芝士配食。

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